新闻+丨乌蒙深山养出“黑黄金” | 掌上曲靖

在乌蒙山腹地、牛栏江畔的会泽县上村乡，一汪常年15—18℃的冷泉水，孕育出享誉全球的“黑黄金”——阿穆尔鲟鱼鱼子酱。从深山冷泉到世界餐桌，从单一养殖到全链布局，云南阿穆尔鲟鱼集团（会泽）有限公司以生态为基、以技术为翼、以品牌为核，推动会泽从西南小城跃升为中国最大鲟鱼产业县，书写了一条生态保护与产业振兴共生共荣的特色发展之路。

鲟鱼，作为古老的亚冷水性鱼类，对水温、水质、溶氧量要求近乎苛刻，被称为“水质风向标”。会泽县上村乡地处金沙江支流牛栏江流域，“一江六河”交织成密集水网，冷泉水资源富集且天然纯净，重金属含量近乎为零，溶氧充足，为鲟鱼生长提供了不可复制的生态禀赋。

2011年，阿穆尔集团“慧眼识珠”，投资2亿元入驻上村乡，建成占地445亩的鲟鱼鱼子酱出口基地。

“这里的冷泉水常年恒温15-18℃，是鲟鱼生长的‘黄金温度’。”云南阿穆尔鲟鱼集团执行总裁朱晓蕾介绍，在国内传统鲟鱼养殖区，受气候条件限制，鲟鱼每年仅有4个月的适宜生长期，往往需要15至20年才能繁育产卵。而会泽得天独厚的自然条件，将鲟鱼成熟产卵周期缩短至7年，养殖10年便可产出顶级鱼子酱。生长周期大幅压缩的同时，产品品质却直追野生鲟鱼，地域生态优势尽显。

如今，基地180余个养殖池内，达氏鳇、史氏鲟、俄罗斯鲟等8种优质鲟鱼自在游弋，储备种鱼20余万尾、种苗100余万尾，构建起国内领先的鲟鱼种质资源库。

不同于传统水产养殖的“重养殖、轻加工”，阿穆尔鲟鱼集团以“良种繁育—生态养殖—鱼子酱精深加工—冷链仓储—全球销售”为核心，打造闭环全产业链，实现“一条鱼”的价值最大化。

在养殖端，企业坚持生态养殖标准，以天然冷泉为水源，用传统中药替代抗生素防病，全程严控水质和饲料，确保鲟鱼肉质纯净、鱼子饱满。一条鲟鱼从鱼苗到成熟产卵，需精心饲养8—12年，体重可达100公斤，单尾价值超20万元。

在加工端，鱼子酱加工车间堪称“精细工坊”。取卵、洗卵、分级、腌制、装罐等15道工序在15分钟内完成，全程低温无菌操作，新鲜鱼子酱经一个月成熟后，方可远销海外。目前，基地可生产达氏鳇、俄罗斯鲟等5种高端鱼子酱，其中达氏鳇鱼子酱为顶级产品，可与欧洲野生鳇鱼鱼子酱媲美。

在产业延伸端，企业同步开发鲟鱼肉、鱼筋、鱼软骨等深加工产品，覆盖高端食材、保健品、餐饮等领域。2025年，集团年产鱼子酱30吨、出口22吨，创汇5500万元，产品远销法国、德国、美国等19个国家和地区，出口量占全国近三成、全球总量约十分之一，产业影响力持续扩大。

在绿色发展理念引领下，阿穆尔鲟鱼集团创新“水利+光伏+养殖”立体模式，实现生态效益与经济效益双赢。

鲟鱼养殖高度依赖增氧设备与冷库，稳定电力是规模化发展的关键。为此，基地在养殖池塘上方架设光伏组件，建成总面积8692平方米的光伏发电项目，形成“水上光伏发电、水下生态养鱼”的立体空间利用格局。光伏板年均发电320万千瓦时，可满足基地30%以上用电需求，既降低养殖成本，又减少碳排放，走出绿色低碳养殖新路径。

同时，会泽县累计投资超3亿元，打造上村野牛河、金钟以礼河等五大鲟鱼产业带，配套建设鱼子酱加工中心、冷链物流体系，推动产业集群化发展。如今，鲟鱼产业已成为会泽乡村振兴的支柱产业，带动当地群众就业增收，“养鲟鱼、奔小康”成为深山群众的真实写照。

鱼子酱，与鹅肝、松露并称世界三大高端食材，被誉为“黑黄金”。长期以来，全球高端鱼子酱市场被欧洲野生鲟鱼产品垄断，而会泽阿穆尔鲟鱼鱼子酱的“横空出世”，打破了这一格局，让“中国智造”站上了世界舞台。

凭借顶级品质，会泽阿穆尔鲟鱼鱼子酱通过CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）注册认证及欧盟、美国等多项国际标准认证。颗粒饱满、色泽透亮、风味醇厚，深受全球高端餐饮市场青睐，在巴黎米其林餐厅、纽约高端商超、东京星级酒店，都能看到会泽鱼子酱的身影，成为中国冷水水产走向世界的“金名片”。

因为市场潜力巨大，会泽鲟鱼的养殖合作版图正向纵深拓展。2025年12月，一米八农业科技集团正式入驻云南阿穆尔鲟鱼集团。今年3月，企业团队实地考察洽谈，敲定深度合作意向，计划在会泽县金钟街道新建鲟鱼全产业链基地，同时对上村乡原有养殖基地进行提质改造。项目全部建成后，将成为全国产业链最完整、产能最集中、配套最完善的生态渔业示范标杆。

从深山冷泉到全球餐桌，阿穆尔鲟鱼的逆袭，是会泽立足生态禀赋、坚持绿色发展、推动产业升级的生动缩影。眼下，当地正朝着打造“中国鲟鱼谷”的目标稳步迈进，持续完善产业链、提升价值链、打造品牌链，让乌蒙深山的“黑黄金”持续闪耀，在乡村振兴与对外开放的浪潮中，书写更加精彩的产业传奇。