2026年“五一”期间食品安全风险提示 | 掌上曲靖

一、野生菌中毒风险提示

不要随意采摘、出售、购买、加工、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难以辨识的野生菌。烹调加工野生菌一定要炒熟煮透，不要多种野生菌混合加工，不凉拌食用；食用野生菌期间不要饮酒，防止野生菌中的某些成分与乙醇发生化学反应，引发中毒。餐饮服务单位需谨慎采购、加工野生菌，严格查验进货来源，严防误食有毒野生菌导致中毒。

二、食品选购与储存安全提示

（一）选购食品要细心。通过正规渠道选购，优先选择经营规范、信誉良好、环境整洁的商场、超市、农贸市场或商家，注意查看经营者的营业执照、食品经营许可证等相关资质证明；检查食品包装是否完整、标签标识是否清晰齐全，核对生产日期、保质期等关键信息，不购买无生产日期、无保质期、无生产厂家、无厂址的“三无”食品和过期、变质食品。采购散装食品时，注意查看盛放容器是否清洁、有无防尘防蝇措施。

（二）购买酒类要谨慎。通过合法渠道购买正规厂家生产的预包装酒品，索取并妥善保管购物票据；不购买、不饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒。相关经营及使用单位应对甲醇、丙醇等醇基液体燃料进行着色警示，在包装物上粘贴醒目警示标志，专人专位存放，严禁与散装白酒混合存放，严防误饮误食醇基燃料中毒。若发现酒品气味、口感、色泽异常，应立即停止饮用，饮酒后出现身体不适及时就医。

（三）储存食品要科学。不同类别食品需分类储藏，在适宜的温度、湿度条件下存放，避免交叉污染。需要冷藏或冷冻的食品，应尽快放入冰箱保存，做到生熟分开；冰箱内存放食品不宜过满，应定期清理。冰箱冷藏保存的剩菜、剩饭，再次食用前需彻底加热（中心温度不低于70℃），确认无变质后方可食用。

三、餐饮消费重点风险提示

（一）外出就餐要留心。外出就餐时，优先选择证照齐全、环境卫生达标的餐饮服务单位。注意饮食均衡，避免暴饮暴食，不食用感官性状异常的食品，按需点餐，杜绝餐饮浪费，妥善保留消费凭证。

（二）网络订餐要把关。务必查看商家营业执照、食品经营许可证等相关资质，优先选择距离近、评价好、配送规范的商家，不建议网购高风险食品。收到餐食后，要查看包装是否完整、是否张贴“食安封签”，如发现包装破损、有异味、食品变质等情况，请不要食用，及时联系商家或平台维权。

（三）家庭烹饪要安全。保持厨房环境清洁，要将食材清洗干净，使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。严格做到生熟分开、烧熟煮透。科学储存各类食品，防止腐败变质，隔夜食物妥善保存，食用前必须彻底加热（中心温度不低于70℃），确认无变质后再食用。

（四）农村集体聚餐严格落实报备制度。主办方和承办者要自觉履行报告义务，按规定及时向辖区村（社区）报备；保持宴席场所及周边环境清洁卫生，加强农药、醇基燃料等有毒有害物质的管理，做到专人保管、单独存放；不使用劣质、变质、有毒有害的原辅材料，做好餐饮具清洗消毒；严禁加工、食用野生菌（含干制品）、四季豆、发芽马铃薯等高风险食品；严禁提供自制泡酒或无合法来源的散装白酒。

（五）餐饮服务单位要尽责。餐饮服务单位需严格履行食品安全主体责任，依法诚信经营，落实进货查验和留样备查制度，严格执行食品储存管理和餐饮具清洗消毒流程。严禁加工销售草乌、附子等毒性中药材及其泡酒；严禁采购有毒有害、来源不明的野菜、野花、野果；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁提供无合法来源的散装白酒。

若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、心悸胸闷、幻觉等疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物，及时就医。若发现食品安全问题，请保存好相关证据并拨打12315投诉举报。