时令鲜食俏清明 | 掌上曲靖

清明假期，市民在进行祭扫追思与踏青休闲活动的同时，纷纷遵循清明食俗，选用清鲜淡雅的应季食材制作餐食。记者走访龙潭市井及南片区多家餐饮商户了解到，春笋、青蚕豆等时令春菜迎来销售旺季，艾草青团因传统习俗成为市民选购热点，各类清明时令菜品广受青睐，节日餐饮市场暖意融融、烟火气十足。

龙潭市井客流有序，各类生鲜供应充足。摊位上鲜嫩的春笋、饱满的青蚕豆格外醒目，不少市民专程前来选购食材。蔬菜摊主王师傅介绍，近期本地春菜集中上市，货源充足、价格平稳，既满足市民居家烹饪需求，也为周边餐馆稳定供货，整体销量较平日有明显增长。清明时节食用应季鲜蔬，既契合传统饮食习惯，也符合清淡养生的消费理念。

除此之外，金雀花、棠梨花等可食用鲜花大量上市，为清明餐桌增添了不少春日特色，不少市民会顺带选购，简单烹制即成一道应季风味。

作为清明传统节令食品，青团在清明假期备受市民青睐。城区多家糕点铺、生鲜门店均有新鲜青团上架，传统豆沙、芝麻口味售价3元/个，咸蛋黄肉松等口味售价5元/个，产品现做现卖、口感软糯，既贴合清明习俗，也可作为踏青点心，受到市民欢迎。

“青蛙趴石板”是清明时节颇具特色的时令小吃，由新鲜青蚕豆与糯米粉制作而成。清明前后嫩蚕豆应季上市，不少市民会在家中制作食用，凭借清新口感与应季特色，成为节日期间餐桌上的一道风味点缀。

南片区金麟路一家家常菜馆的店主李老板告诉记者，针对清明假期消费需求，餐馆围绕应季食材对菜单进行了优化，重点推出以春笋、蚕豆、豌豆等应季食材为主的时令菜品。油焖春笋、春笋炒腊肉、清炒蚕豆米、豌豆尖煎蛋、蚕豆蛋花汤等菜品清爽适口，成为市民祭扫、踏青后聚餐的热门选择。

李老板表示，清明期间市民外出就餐更偏爱清淡、应季、不油腻的菜品，时令鲜食销量明显高于平日。餐馆坚持当日采购当日制作，菜品做法家常、定价亲民，既贴合清明传统食俗，也满足大众消费需求，不少家庭专程到店品尝清明时令风味。

从农贸市场到餐饮街区，从家庭厨房到餐馆后厨，时令鲜食如同一根根丝线，串联起曲靖清明假期鲜活的民生图景。各类应季美食既传承了清明传统饮食文化，也展现出健康、理性的节日消费风尚。

曲靖融媒记者 陈泓洁