非遗面雕“活”进小饼 健康新业态解锁文化新价值 | 掌上曲靖

面粉与指尖摩挲，藏着百年非遗密码；健康与美味碰撞，孕育新经济活力。在曲靖健康发展有限公司面点研发室，非遗面雕传承人郭春艳以二十年匠心，让古老面雕技艺挣脱橱窗束缚，融入日常美食，打造本土文创健康产品“靖小饼”，书写非遗与健康产业相融共生的动人篇章。

今年是郭春艳与面团打交道的第二十个年头。从痴迷传统面雕的手艺人，到集中式面点二级技师、区级非遗传承人于一身的研发骨干，她的成长，正是非遗技艺活态传承的生动缩影。案台上的五色面团，在她指尖既能化作节庆精致摆件，也能成为日常美食的点睛之笔。

“面雕是老祖宗传下的宝贝，不能只当橱窗摆设。传统面雕多为节日装饰，原料不可食用，我一直想让这门技艺‘活’起来，融入美食，让大家在品尝中感受非遗魅力。”郭春艳始终坚守“传统不守旧，创新不离宗”的初心，加入曲靖健康发展有限公司后，便开启非遗与健康的融合探索。

研发“靖小饼”时，她带领团队以揉、捏、刻等面雕核心手法，让饼皮呈现苹果圆润弧度、梨的细腻纹路；同时调整原料配比与炒制工艺，让产品兼具非遗韵味与健康美味。经其创新改良的火腿酥、鲜花饼上市即走红，不仅进入本地医院食堂，更作为伴手礼走向全国，成为曲靖非遗文化输出的新载体。

“郭师傅的面雕技艺是公司核心竞争力之一，它为‘靖小饼’注入文化灵魂，也验证了‘健康+非遗’新业态的可行性。非遗并非过时技艺，而是赋能新经济的宝贵资源。”曲靖健康发展有限公司餐饮事业管理部经理昝月苹表示，公司将持续搭建“专业平台+顶尖匠人”体系，推动匠人技艺转化为市场化产品，实现文化与商业价值双赢。

2025年9月，郭春艳领衔的技师工作站通过区级评审，其申报的“面雕”项目成功列入市、区两级非遗名录。临近岁末，她正带领团队研发“靖八味”年菜系列，计划将面雕技艺融入传统宴席，进一步拓展非遗应用场景。

“看到大家喜爱这门技艺，能通过健康食品将其传承下去，我倍感欣慰。未来我会继续探索，让面雕走进更多健康场景，让非遗真正活在当下。”郭春艳说。

从橱窗摆件到日常美食，从传统技艺到健康产业，郭春艳以匠心守非遗、以创新赋新生。当指尖方寸技艺遇上现代健康理念，当匠人坚守邂逅平台赋能，非遗与新经济的双向奔赴，正绽放出新时代的耀眼光芒。

曲靖融媒记者 巴若男 张懿