橘皮先别扔 可以这样用|掌上曲靖

目前,正是橘子上市的季节。市食文化研究会副会长贾洪涛提示,橘子皮的用途很广,人们可以适当留下一些橘子皮,与其他食材搭配食用。

想必大家吃完橘子都会直接将橘皮扔进垃圾桶里,其实橘皮也是有很大的功效的。它可以醒酒开胃,还能解毒化痰。将橘皮晒干之后还可以卖到钱,晒干后的陈皮可以入药,其功效也是有目共睹的。当然,不仅仅是用药,陈皮用来做菜也是很好的,它有自己独特的味道。有的人还会特地晒一些橘皮,准备用来做菜。

想要自己制作陈皮有两种方法,一种是直接晒干。将买回来的橘清洗干净,然后要让其表面自然风干,一般的只要切三刀,但是不要切到里面的果肉。切好之后将里面的果皮取出来,然后再将橘皮晒干即可。而第二种就是传统的“九蒸九晒”了。就是将橘子皮剥下来后先晒6个小时左右,然后隔水蒸十分钟,蒸完再继续晒,就这样不停的重复九次之后,就可以收藏起来了,等需要用的时候直接拿出来用就行了。在广东,有一道传统的甜品——陈皮红豆沙,这也是每个糖水店的招牌甜品,几乎每个人都会被推荐这道甜品。软软的红豆再配上陈皮带着的淡淡的香味,真是叫人爱不释手啊。

陈皮不论是晒干还是蒸煮,其实都有很多搭配使用方法。茶饮:把清洗干净的橘子皮切成丝,与茶叶一同冲泡,不仅可以让茶饮带有淡淡的橘香,还能起到开胃、提神的功效;果酱:将橘子皮洗净切丁,放入沸水中煮制数分钟后捞出。重新换水,继续煮沸数分钟,直至橘子皮的苦味减淡为止。然后将橘子皮搅碎,与白砂糖混合后放入锅中,小火熬至黏稠即可;泡酒:喜欢喝酒的人不妨在白酒中浸泡一些橘子皮。浸泡20天左右,香气四溢的“橘子酒”就制作完成了;煮粥:橘子皮具有一定的食疗功效。对于经常腹胀、咳嗽的人来说,在熬粥时放入几块橘子皮,可以发挥食疗作用。

曲靖日报综合


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