富源这家包子店为何如此火爆？ | 掌上曲靖

6月21日，虽然距离端午节还有几天，在富源县城乡各地，“端午经济”已经提前升温。记者走访主城区多家超市和市场发现，礼盒装粽子、散装粽子、包粽子的原材料等销售渐火。尤为让人耳目一新的是闻名省内外的富源县城老恒邦酒店一楼餐饮大厅，虽然装修尚未结束，但店门前早已门庭若市。

去年端午节期间，一条“富源县老恒邦端午节包子、粽子销售收入16.8万余元”的新闻一下引起读者的关注，在手机上呈现“爆棚”态势。今年销售预期如何？记者进行了探访。

在富源，端午吃包子和粽子是多年来的传统。端午节临近，记者在看到一家叫老恒邦的包子店，可谓生意火爆。只见包子铺各类馅料包子琳琅满目，去年端午节那天销售10万多个，还供不应求，为吃上一口包子，有的市民凌晨5点多就起床排队……而今年6月21日一大早，在此店购买包子的人络绎不绝，张女士一次性购买了120个包子，当记者问及为何购买如此多的包子时，张女士腼腆地说：“老家的亲戚朋友都喜欢吃老恒邦的包子，经常会买了请朋友带回去。端午节要到了，趁着周末家人回老厂老家去看看老人家，顺带给他们带些包子去。”像张女士这样的消费者，在包子铺前随处可见。

这家人气旺盛的包子店自2002年开始出售包子至今已经19年个年头，属于富源的“老字号品牌店”。近二十年来，每到端午这里销售包子的场面可谓热闹非凡，购买包子的长队排出去老远。富源县浙江商会会长李永盛告诉记者，他1984年就到富源县城做生意，吃老恒邦包子已经19年多了。他说，老恒邦的包子好吃，嚼劲足、面味香，皮酥馅大，且品种繁多，全家人都喜欢吃，即使去出差，返回富源第一时间就是去买来吃个够。随机了解中，很多市民都是包子店的回头客，有的市民还是从富源一些乡镇赶来买包子。大家背着背萝，提着篮子，都想在端午节为亲朋好友们多买点包子。

李聪花是老恒邦做包子的员工，她在这里做包子已经11年，店里最老的技师夏跃兵已经做了19年。谈起老恒邦包子受欢迎到底有何秘诀？夏跃兵说，主要是做包子的工序一直都要求严苛、精细。就拿鲜肉包来说，必须要用老面发酵8个多小时，再和面、手工揉制，馅料也要精挑细选，肉馅是上等猪肉，酸菜也是富源当地有名的踩缸酸菜，还有诸如火腿、香菇、豆沙、白糖、苏子等食材都得仔细挑选，每个包子全部手工包制。据了解，每天店里包包子的工人就多达30至40人，日常每天都要制作8000多个，上午6点30分开始销售，11点就会被抢购一空。“端午节，更是我们包子的大卖点，我们连续3天3夜赶制包子，今天上午面粉都已经做了30大袋，一笼一笼还是供不应求。”

老恒邦酒店总经理余秀华介绍：“为持续打响老恒邦酒店的包子品牌，我们严把进货质量关，精挑细选最好的食材，目前已经储备面粉5吨，可做7.6万个包子；大米1.05吨，可做2万个粽子。销售价格与去年一致，预计销售包子、粽子收入达20万元以上。从6月21日开始，每天组织50多名工人两班倒制作包子、粽子，最大限度满足客户的消费需求。目前已经接到贵州省贵阳市、安顺市、六盘水、黔西南州以及本省昆明、曲靖和本县客户共计8万余元的包子、粽子订单，将组织员工加班加点生产，保证在端午节前一天通过电商平台如数送到客户手中。”当记者问及老恒邦的包子名气那么大，为何不采用机器批量包制时，余秀华说：“机器生产、包制的口感远不如手工包制的好吃，虽然这样会增加用工量、提高生产成本，但大家都喜欢老恒邦的包子，也相信我们酒店的包子品牌，我们即使利润再薄也会坚持下去！”

曲靖日报特约记者 曹振宇 马超 文/图