【记者调查】“公筷行动”在路上——曲靖餐饮企业公筷推行情况调查|掌上曲靖

结合新冠肺炎疫情的防控,2月14日,曲靖市文明办发出“公筷行动”倡议书,号召广大市民朋友和全市餐饮企业从业者积极开展“公筷行动”,打好“舌尖上的防疫战”。随着餐饮企业全面复工,“公筷行动”收效如何?近日,记者走访调查了部分餐饮企业。

公筷形式和配备方式不尽相同

已推行公筷的餐饮企业,在公筷形式上,有的采用专门订制与私筷颜色不同的筷子,有的采用一次性筷子,有的采用与私筷一样的筷子,还有的采用活头筷子;在配备方式上,有的放置在两菜之间,有的一菜一筷。

“公筷,我们是专门订制的,颜色是白色,这样方便客人区分使用。在设置上,我们采取两菜之间摆设公筷的方式。”晟世仟合酒店餐饮部相关负责人说。爨文化土菜馆相关负责人告诉记者,他们则是按菜配公筷,每道菜配备一双一次性筷子作为公筷。

与主打炒菜不同的火锅型餐饮企业,又如何配备公筷呢?记者在歪大头圆子鸡了解到,小桌提供两双公筷,大桌根据用餐人数提供三到四双公筷。但相关负责人告诉记者,由于现在提供的公筷和私筷是一样的,在推广中效果不太理想,下一步准备订制加长版的筷子作为公筷,以便客人使用。

部分餐饮企业持观望态度

“先看看其他餐馆推行情况再说吧!”一部分餐饮企业负责人对“公筷行动”仍持观望态度。

在调查中,记者发现,持观望态度的餐饮企业一部分觉得推行公筷会给客人造成使用上的麻烦,认为很难全面推广;一部分则表示,推行公筷势必会增加企业成本和服务员的工作量。

另外,记者还了解到,受新冠肺炎疫情的影响,餐饮企业在客流量上较同期相比有所减少,也是持观望态度的餐饮企业未能推广公筷的原因之一。

客人对使用公筷反应不一

“公筷受到大部分的客人欢迎,抵触使用的人是少数。”一位餐饮企业的负责人告诉记者。但客人对公筷的态度如何?记者进行了采访。

“早该推行公筷了,既文明又健康。”“公筷好啊!不光我用,我还督促一起用餐的朋友用。”一些受访客人对公筷表示欢迎,同时,他们呼吁更多的餐饮企业尽快提供公筷。

对公筷表示欢迎的同时,一些客人则对公筷发出不同声音——“公筷私筷把桌子占得满满的,碍手碍脚。”“一哈私筷一哈公筷,你不觉得麻烦吗?”“使用公筷是对朋友的不信任,一起吃饭图的就是开心,不能因为公筷整了心里格愣。”

此外,还有一部分人表示,尽管自己也比较推崇使用公筷,但受长期形成的生活习惯影响,还未能在夹菜时总是很自然地使用,改变这一习惯还需时日。

曲靖日报记者  吴茶洪

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