本月初，曲靖市商务局公布了疫情期间曲靖首批开展供餐服务活动的28家企业，其中包含曲靖靖晨园餐饮文化发展有限公司的6个门店，这6家店从2月10开展供餐服务以来，为众多顾客用餐提供了方便。靖晨园是如何做好防疫消毒工作，又是如何为消费者提供安全健康的食物的？记者走进靖晨园，和你一起去看一看。

规范管理确保有据可查

早晨7点，靖晨园各门店的工作人员已经做好了一系列准备工作，开始营业。顾客能看到的，是整洁干净的环境和穿着规范的服务员，放在门口做隔断的桌子将顾客挡在门口，桌子上醒目的提示牌上写着“请佩戴口罩排队取餐，人与人之间排队间隔距离1米”。

在此之前的一个小时，天还没亮，每个店的工作人员已经在工作了。到店后，他们先测量体温并记录，全程戴着口罩，认真清洗手部，然后戴上一次性手套和一次性脚套，用FDA认证的次氯酸消毒液对全身工作服消毒，再对店内所有区域设备消毒，确保各区域消毒措施到位，店内环境卫生符合防疫要求。接下来准备食材、开启设备，开始营业。

在靖晨园的门店里，记者看到每个店里至少配备8位工作人员，消毒员、收银员、分单员、打包员等，各司其职，不交叉工作。就连煮米线、煮面条、挑饵丝的都各有分工，3个人各干各的，互不干扰。

顾客点了一份蒸饵丝，收银员收费后，厨房里专门负责挑饵丝的人忙活起来，将热气腾腾的饵丝挑入一次性餐盒里，然后给打料员放作料、装袋，再由分单员将小票和“安心卡”订在餐品包装袋上。如果顾客是到店购买或线上下单自取，需测量体温，并通过微信进行云南抗疫情出入扫码，然后食物直接由顾客提走；如果顾客是通过美团、饿了么线上购买，外卖骑手取餐前需测量体温，用免洗手酒精或消毒洗手液对手部正反面消毒，之后才能取餐配送，餐品包装袋上的“安心卡”除了记录餐品制作员、装餐员的姓名和体温外，还写有外卖骑手的姓名和体温。这样一来，单单都有记录，可以追溯源头，顾客可以放心食用。

高标准严要求将成常态

靖晨园餐饮文化发展有限公司总经理高永芬说，靖晨园以往对饮食卫生和健康都非常注重，通过这次疫情，敦促企业在这方面做得更认真、更细致、更完善，“我们保证员工复岗前15天必须做健康检查，保证员工没有到过武汉、没有接触过湖北返曲人员，每天都测量体温，确保员工健康符合防疫要求。同时，公司保证不采购没有检验或检疫不合适的禽类、肉类，杜绝售卖加工野生动物，确保食材菜品质量安全，卫生达标，保证食品、菜品价格公开透明，不乱涨价。这些都将成为常态，疫情结束后，我们依然会按防疫期间的高标准来进行管理，严格要求每一位员工。”

早在2月1日，高永芬就将筹集到的3000个口罩无偿捐赠给荷花塘社区党委，分发给辖区常住人口，以实际行动支持防疫工作。她说：“我是一名党员，在这个特殊关头，我应该尽一份力。在做好企业的同时，希望能力所能及地回报社会，让社会充满正能量。”

靖晨园有20个门店，目前还有十多个处于关闭状态。高永芬表示，公司将严格依照政府的要求，在确保每一位员工健康安全的前提下，分期分批组织复工复产，每一个门店都会严格按照防疫要求进行管理，为顾客提供安全、优质的服务。

曲靖日报记者  唐敏  文/图