掌上曲靖讯（曲靖日报记者 陈泓洁）近日，随着全市部分企业陆续开工，市餐饮与美食行业协会筛选确定了多家供餐企业开通“线上点餐”业务，为率先复工的部分企业、团体提供餐饮保障。

供餐企业员工如何做好自我防疫工作？如何确保用餐食品的质量和安全？价格是否合理？……带着大家关心的一系列问题，记者探访了城区几家开通“线上点餐”业务的餐厅。

外婆味道是这次公布的餐饮保障的门店之一，从2月10日开始提供订单服务，门店厨师加服务员目前只有几个人，早上9点上班。员工上班前必须要做好员工晨检和场所消毒工作，登记、消毒、量体温，逐一进行，排查确认，口罩和一次性手套定期更换。

该店负责人表示，外婆味道从大年初一开始，所有员工无遗漏进行足迹追踪，确保人员安全。

做完晨检以后开始准备菜品，挑选、清洗、切菜、配料、烹制。食材有固定的供应商配送，索证索票制度完善且齐全。每日供应的食材根据预定量配送，新鲜并且不使用冷冻制品，为了避免浪费，食材种类不多。

保障供应期间，门店只提供外卖套餐，不提供到店用餐。菜品由门店统一搭配，门店负责人表示，在疫情期间，外卖价格和平时一样没有差别，不会涨价。

据了解，外婆味道每日预定量在200份左右，主要配送城区订单。随着近日全市企业逐步分类有序开工以后，网上订餐的数量也会逐渐上升。

门店负责人表示，疫情期间，他们将严把食品原料的采购准入安全关，加强从业人员的培训和健康防护教育，严格按照餐饮操作规范做好环境的清洁消毒，杜绝加工过程的交叉污染，确保食品安全和疫情防控不出问题。

随后，记者还走访了源一咖啡、福满楼、志晖园、靖晨园等城区一些“老字号”餐厅，基本都是利用饿了么、美团等平台进行网上销售，以“平安送”“无接触服务”模式点餐、送餐、取餐。

记者注意到，在每一个饭盒上都贴有外卖安心卡，上面详细注明了餐食制作的时间、制作人的姓名、体温。餐厅准备好餐食后，会统一放到一个固定的取餐口，配送员在取餐中，都要测量体温，确保安全后，餐食才能取走、配送，配送员全程都不能进入餐厅，基本做到“无接触服务”。

小爆贝餐厅是第二批加入“线上点餐”的餐饮企业之一，2月10日起，正式对外接受企事业单位团体订餐服务。餐厅负责人陈老板告诉记者，为方便顾客，保障顾客与员工的健康安全，小爆贝在停止堂食服务的前提下开启外卖服务，同时开启“无接触配送”外卖功能，避免接触，以降低病毒通过人传人的风险，顾客和送餐人员不产生直接接触，双方协商约定将餐品放在指定位置，尽量避免接触，降低交叉感染的风险。

同时，将推出外卖安心卡随餐配送，上面记录有餐品的制作人、打包人以及外卖员的姓名和体温，食品安全可溯源。配送箱返回门店后，喷洒消毒水消毒，配餐和取餐台面每小时进行一次清洁消毒，同时将加强对台面、桌椅、地面等的清洁消毒力度与频次。